Sản phẩm rượu Hennessy VSOP ra đời vào tháng 7/1817 theo đơn đặt hàng của George IV, vị vua tương lai của nước Anh khi đó. Sau đó, những nhà sản xuất rượu tài ba của Hennessy đã tiến hành phối trộn 60 loại rượu chưng cất khác nhau để tạo nên một chai rượu tuyệt hảo theo yêu cầu. Và Hennessy VSOP ra đời từ đấy.
Trong tiêu chuẩn rượu Cognac của Pháp, VSOP là viết tắt của cụm từ Very Special Old Pale, để chỉ những chai rượu Cognac được pha trộn từ những loại rượu ít nhất 4 năm tuổi. Để làm nên một chai rượu Hennessy VSOP đạt chuẩn, nhà sản xuất đã phải chọn lọc những giống nho tốt nhất của vùng Cognac rồi mới tiến hành ủ chúng trong những thùng gỗ sồi lâu năm.
